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虫歯(う蝕)は、細菌(ミュータンス菌、ラクトバチラス菌など)感染によって起こります。
細菌は、人が飲食した食べ物から栄養をとり、酸をつくります。この酸によって歯が溶かされるのが虫歯です。
特に関係する細菌は、ミュータンス菌です。
この細菌は、砂糖を分解してネバネバした物質であるグルカン(歯垢)をつくります。
このネバネバした物質によって、歯に強固に付着し、酸がつくられることによって歯が溶かされます。
しかしながら、人間の体には、この酸と抵抗する力があります。個人差がありますが、唾液や歯の質などがその力です。抵抗力を超えて、酸にさらされる時間が長ければ、虫歯は進行していきます。
また、ネバネバしたグルカンによって、多くの細菌が歯に付着し、他のバイキンを巻き込みながら増殖し、 バイオフィルムと呼ばれるバイキンの巣をつくっていくのです。
バイオフィルム中の細菌は、遊離した細菌に比べ、薬に対して約500倍の耐性を示すようになります。
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